Aguaymanto

• SIN PRESERVANTES
• NO REQUIERE REFRIGERACIÓN
USOS EN LA GASTRONOMÍA

Se utiliza en la elaboración de helados artesanales, repostería fina, yogures, jugos y cocteles.

DESCRIPCIÓN DEL FRUTO

Pequeña baya redonda que mide de 1,5 a 2 cm de diámetro y se parece a un tomatito de color amarillo anaranjado, que está cubierto por una especie de capullo de hojas que tiene una textura parecida al papel. El aguaymanto tiene una apariencia apetecible, es sabroso y agridulce, y posee una rica fragancia.

En los últimos tiempos, el aguaymanto ha tenido un auge en muchos países de Europa y Estados Unidos como un ingrediente importante en la gastronomía.
ORIGEN

NOMBRE CIENTÍFICO ES PHYSALIS PERUVIANA Y FORMA PARTE DE LA FAMILIA DE LAS SOLANÁCEAS.

Esta planta herbácea que crece en las áreas calientes y secas cerca de los Andes, es oriunda de América del Sur. Creció de forma silvestre y abundante en el territorio del Imperio incaico, por lo que formó parte de la dieta de su población.

También es conocida en algunas regiones del Perú con el nombre de capulí o tomatito silvestre y en el mundo como golden berry.
VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES

AGUAYMANTO

Cada 100 g de fruto fresco contiene:
VALOR ENERGÉTICO
Aproximadamente, 53 kilocalorías
CARBOHIDRATOS
Contiene 11 g de carbohidratos
• 3 g de fibra
• 9 g de azúcares
VITAMINAS
• Vitamina A: 243 µg
• Vitaminas B1 (tiamina): 1 mg,
   B2 (ribo?avina): 3 mg y
   B3 (niacina): 1,7 mg
• Vitamina C (ácido ascórbico): 43 mg
MINERALES
• Potasio: 292 mg
• Fósforo: 55 mg
• Calcio: 8 mg
• Hierro: 1,23 m

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BENEFICIOS PARA LA SALUD